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La moule, mollusque bivalve se plaît particulièrement
dans les eaux Charentaises, riches en plancton et micro-algues
et plus particulièrement dans la baie de l'Aiguillon.
On attribue à un capitaine irlandais, Patrick Walton, qui avait fait naufrage
dans la baie de l'Aiguillon, près de La Rochelle, la découverte des moules de
bouchots. En effet, cet ingénieux marin avait planté des planches autour de son
épave et s'aperçut vite que des moules s'y étaient fixées et étant affamé, il
apprécia particulièrement ce mollusque. L'élevage des moules de bouchots (noms
des piquets utilisés) était inventé et se répandit rapidement au-delà de la
baie d'Anguillon, à Brouage et à l'île d'Oléron. De nos jours, la localité de
Charron est la capitale mondiale de la moule. Ces moules sont à la base de la
"mouclade", préparation de moules à la crème et au curry qui est la spécialité
de la côte atlantique.
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